tofu11

Tofu

Ostatnimi czasy zapałałam wielką miłością do tofu, którego jeszcze nie tak dawno temu, szczerze nienawidziłam. Problem z tofu polega na tym, że ono samo w sobie jest niemal pozbawione smaku, a do tego często jest przyrządzone i podane bez pomysłu. W Europie nigdy nie przyszłoby mi do głowy, żeby kupić i przyrządzić tofu w domu, ani nawet zamówić w restauracji. W Japonii natomiast tofu stało się jedną z moich ulubionych potraw, a na pewno jest w pierwszej trójce ulubieńców.

Tofu to twarożek z mleka sojowego, który powstaje w procesie koagulacji (czyli krzepnięcia) mleka sojowego. Nie przypomina smakiem ani konsystencją naszego twarogu, jest bardziej miękki, galaretowaty, bez wyraźnego smaku, za to chłonący smaki innych składników. Tofu zostało wynalezione w Chinach w 164 r. n.e., ale współcześnie jest popularnym składnikiem w potrawach kuchni całej dalekowschodniej Azji. Pamiętajmy jednak, że proces jego produkcji, jak również sposób przyrządzania różni się w poszczególnych krajach i w każdym z nich smakuje inaczej. Tofu dzieli się na dwa rodzaje: miękkie (tzw. jedwabiste) i twarde. W Japonii najczęściej spotykanym rodzajem jest to pierwsze.

tofu

Tofu w Japonii podaje się na zimno i ciepło. To na zimno jest najczęściej przystawką, natomiast na ciepło może być daniem głównym, chociaż najczęściej towarzyszy innym potrawom. Tu należy wspomnieć o kulturze jedzenia w Japonii, gdzie często serwuje się kilka potraw jako głównych, a goście przekładają małe porcje na miseczki lub talerzyki i w ten sposób jedzą na obiad kilka dań. Tofu najczęściej podaje się na patelni lub w kamiennych naczyniach. Na zimno najczęściej je się z sosem sojowym lub jakimś lekko kwaśnym sosem, często posypane szczypiorkiem. Jeśli chodzi o tofu na ciepło, to jest naprawdę mnóstwo sposobów przyrządzania i wprost nie sposób opisać ich wszystkich – na przykład uprzednio pokrojone w niewielkie kostki, można mieszać z makaronem i sosem, można podać w postaci shabu shabu, można smażyć w panierce, ugotować w kamiennym garnku z mięsem, warzywami i bardzo ostrym sosem. Można go również użyć do deserów.

Tofu jest bardzo bogate w białko i w kuchniach Zachodu jest bardzo cenione w potrawach wegetariańskich jako świetny substytut mięsa. Warto zauważyć, że pomysł jedzenia tofu zamiast mięsa nie ma w Azji zbyt wielu zwolenników. Tu tofu najczęściej gotuje się na wywarze z mięsa i podaje z mięsem.

tofu 2

Maika

Maika

Głównodowodząca na tym blogu. Na emigracji od 15 lat, z czego 11 spędziła w Holandii. Uwielbia porządek, podróże, poznawanie nowych kultur i ludzi. Fanka wordpressa. Z wykształcenia specjalistka zarządzania innowacjami, ale nigdy nie pracowała w zawodzie. Zawodowo zajmowała się m.in. tworzeniem oraz pozycjonowaniem stron internetowych. Aktualnie uczy się japońskiego, a w wolnym czasie robi zdjęcia, pisze, oraz snuje ambitne plany zostania milionerką. :)

Napisz komentarz

Strona korzysta z plików cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. Polityka prywatności.

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close