shabushabu11

Shabu Shabu

Do napisania postu o Shabu Shabu zmotywowała mnie historia z pewnym znajomym, poznanym na kursie japońskiego, który potrafił do każdego samodzielnie zbudowanego zdania w języku japońskim, wtrącić „shabu shabu” (wymawiane jako szabu-szabu lub siabu-siabu, obie wersje są poprawne). Już po trzech dniach wszyscy, z nauczycielką włącznie, mieli dosyć słuchania o shabu shabu oraz oglądania dość licznej kolekcji zgromadzonych sosów do mięsa. Tuż po zakończeniu kursu, dla świętego spokoju, wybraliśmy się wszyscy wspólnie w poszukiwaniu restuaracji shabu shabu i w ten sposób trafiliśmy do dzielnicy Shibuya, w której znajduje się najwięcej restauracji tego typu. Czym dokładnie jest shabu shabu i z czym się to je?

shabushabu

Słowo shabu shabu jest klasyczną onomatopeją, czyli wyrazem dźwiękonaśladowczym, podobnie jak nazwa puchi puchi (wym. puczi puczi albo puci puci), jak czasem się w Japonii określa folię bąbelkową :D.  Shabu-shabu to nic innego jak gotowane warzywa i gotowana cieniutko pokrojona wołowina. Tradycyjnie shabu shabu przygotowuje się w specjalnym szerokim, ale w miarę płytkim garnku ustawionym na specjalnej mini-kuchence gazowej. Większość restauracji serwuje shabu shabu tylko jeśli są nie mniej niż dwie osoby chętne, co nie jest wcale takie głupie, bo shabu shabu jest właśnie najlepsze gdy się je przyrządza i je w grupie. Można wtedy mówić nie tyle o samym jedzeniu, co także o pewnym doświadczeniu towarzyskim :).

Gotowanie shabu shabu to prościzna, do garnka z wrzącą wodą po kolei wrzuca się przygotowane warzywa i gdy wywar z warzyw jest mniej więcej gotowy, dorzuca się do niego cienkie plastry wołowiny i po niecałej minucie wyciąga i zjada z wybranym sosem. Sosy są różne, ale najpopularniejszy jest sos sezamowy, sojowy lub czasem lekko kwaśny, cytrusowy. Ale tak naprawdę nie ma tu żadnych sztywnych reguł i każdy je tak, jak po prostu lubi. Podobnie ze składnikami na shabu shabu, tradycyjnie gotuje sie warzywa i wołowinę, ale można także ugotować kurczaka, wieprzowinę, kraby, ryby, czy tofu.

shabu_1

Średni koszt takiego dania na osobę to nie mniej niż 2 500 jenów (około 85 zł), ale to tylko przy założeniu, że zamówimy jeden zestaw. Gdybyśmy mieli ochotę na jakiekolwiek dodatkowe składniki, koszt będzie odpowiednio wyższy. Nie sa to oczywiście wygórowane stawki jak na standardy tokijskie, ale porcje shabu shabu również nie należą do największych.

Maika

Maika

Głównodowodząca na tym blogu. Na emigracji od 15 lat, z czego 11 spędziła w Holandii. Uwielbia porządek, podróże, poznawanie nowych kultur i ludzi. Fanka wordpressa. Z wykształcenia specjalistka zarządzania innowacjami, ale nigdy nie pracowała w zawodzie. Zawodowo zajmowała się m.in. tworzeniem oraz pozycjonowaniem stron internetowych. Aktualnie uczy się japońskiego, a w wolnym czasie robi zdjęcia, pisze, oraz snuje ambitne plany zostania milionerką. :)

7 myśli na temat “Shabu Shabu

        1. Nie mamy swojego ulubionego miejsca, więc niestety nic konkretnego nie mogę polecić. Restauracji tego typu jest bardzo dużo, ale w Japonii restauracje i bary są bardzo często poukrywane na wysokich piętrach budynków i nie zawsze są widoczne z ulicy. Shabu-shabu po japońsku zapisuje się tak: しゃぶしゃぶ, na zdjęciach lub reklamach przed budynkiem będą najczęściej zdjęcia surowej wołowiny, ale dość podobnie będą wyglądać na zdjęciach restauracje yakiniku (焼き肉 lub 焼肉 czyli grill) lub sukiyaki (すき焼き). Przy czym sukiyaki i shabu-shabu są bardzo do siebie podobne – sukiyaki gotuje się w płytszym garnku i jest mocniej doprawione, ale koncept jest niemal identyczny jak w przypadku shabu-shabu. Tutaj bardzo przydatna wyszukiwarka restauracji shabu-shabu / sukiyaki w Tokio z uzwględnieniem dzielnic i budżetu: http://www.sunnypages.jp/search/tokyo_restaurants/shabu_shabu_sukiyaki

Napisz komentarz

Strona korzysta z plików cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. Polityka prywatności.

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close