onigiri

Onigiri – ryżowa kanapka

Onigiri, czyli ryżowy trójkąt z farszem, zawinięty w nori, czyli suche wodorosty, to jedna z najpopularniejszych przekąsek w Japonii. Znane od co najmniej XI wieku, dziś produkowane na masową skalę i dostępne na każdym kroku niewielkie „kanapki” (to nie są oczywiście kanapki, ale tak je dla uproszczenia nazywam) dostępne w kilku wariantach, między innymi z rybą, krewetkami, ikrą czy marynowaną śliwką, są pyszne, niedrogie i bardzo wygodne do zabrania w podróż czy na lunch do pracy.

(więcej…)

Czytaj więcej

bento

Bento (jap. bentō), czyli sztuka podawania na wynos

Japończycy w swojej kuchni przywiązują ogromną wagę do formy podania posiłku i nawet z jedzenia na wynos, które my w Europie pakujemy w zwyczajny worek czy plastikowe pudełko, oni potrafią zrobić małe dzieła sztuki. Bentō jest właśnie niczym innym jak daniem na wynos, ale koniecznie podanym w pudełku. Japońskie mamy przygotowują bentō dla swoich dzieci, nierzadko konkurując ze sobą, która zrobi ładniejszego misia z ryżu, czy wytnie ładniejsze zwierzątko z marchewki. Są tu nawet organizowane specjalne warsztaty dla mam, na których mogą doskonalić swoje umiejętności. Niektórym dorosłym Japończykom bentō przygotowują żony, a ci, którzy nie mają żon, mogą przebierać w gotowych zestawach lunchowych czy obiadowych, które w Japonii można nabyć na każdym kroku – znajdziemy je w supermarketach, sklepach 24-godzinnych, na stacjach kolejowych, specjalnych sklepach bentō (jap. bentō-ya), czy w podziemiach eleganckich domów towarowych.

(więcej…)

Czytaj więcej

ramen

Ramen (ラーメン), nie taka zwykła zupa

Docierają do mnie ciekawe informacje z Polski – otóż ramen w naszym kraju staje się coraz popularniejszy! Otwiera się coraz więcej restauracji specjalizujących się w ramenie, co niezwykle cieszy, bo ramen to najlepsza kulinarna rzecz pod słońcem (…zaraz po mandarynkach 😉 ). Tak szczerze, to trochę nam zeszło z pokochaniem tej zupy – pierwsza, którą jedliśmy w zamierzchłych czasah w Kioto, czyli w 2011 r., nie smakowała nam zupełnie, ledwie spróbowaliśmy, a już zdecydowaliśmy, że jednak nie jesteśmy głodni i lody o smaku fasolki nadają się na lunch równie dobrze.

(więcej…)

Czytaj więcej

gyoza1

Gyoza – japońskie pierożki

Gyoza tak naprawdę, podobnie jak tofu i wiele innych popularnych w Japonii potraw, została wymyślona w Chinach, gdzie do dziś jest bardzo popularną potrawą, jedzoną tradycyjnie w Nowy Rok. W języku japońskim nazwę „gyoza” zapisuje się sylabariuszem katakana, używanym wyłącznie do zapisu wyrazów obcego pochodzenia. Gyoza, czyli japońskie pierogi, są mniejsze od polskich, ciasto jest o wiele delikatniejsze, a na farsz tradycyjnie składa się mielona wieprzowina, kapusta pekińska (tylko miękkie części), szczypiorek, imbir, czosnek i przyprawy. Można również spotkać pierogi w wersji wegetariańskiej, lub z farszem z owoców morza. Gyoza, w przeciwieństwie do polskich pierogów, nie występuje w wersji na słodko.

(więcej…)

Czytaj więcej

tofu11

Tofu

Ostatnimi czasy zapałałam wielką miłością do tofu, którego jeszcze nie tak dawno temu, szczerze nienawidziłam. Problem z tofu polega na tym, że ono samo w sobie jest niemal pozbawione smaku, a do tego często jest przyrządzone i podane bez pomysłu. W Europie nigdy nie przyszłoby mi do głowy, żeby kupić i przyrządzić tofu w domu, ani nawet zamówić w restauracji. W Japonii natomiast tofu stało się jedną z moich ulubionych potraw, a na pewno jest w pierwszej trójce ulubieńców.

(więcej…)

Czytaj więcej

shabushabu11

Shabu Shabu

Do napisania postu o Shabu Shabu zmotywowała mnie historia z pewnym znajomym, poznanym na kursie japońskiego, który potrafił do każdego samodzielnie zbudowanego zdania w języku japońskim, wtrącić „shabu shabu” (wymawiane jako szabu-szabu lub siabu-siabu, obie wersje są poprawne). Już po trzech dniach wszyscy, z nauczycielką włącznie, mieli dosyć słuchania o shabu shabu oraz oglądania dość licznej kolekcji zgromadzonych sosów do mięsa. Tuż po zakończeniu kursu, dla świętego spokoju, wybraliśmy się wszyscy wspólnie w poszukiwaniu restuaracji shabu shabu i w ten sposób trafiliśmy do dzielnicy Shibuya, w której znajduje się najwięcej restauracji tego typu. Czym dokładnie jest shabu shabu i z czym się to je?

(więcej…)

Czytaj więcej

shinkansen_sushi

Shinkansen sushi

Ostatnio pisałam o sushi i o tym jaka to wyrafinowana i droga przyjemność (link do wpisu TUTAJ). Okazało się jednak, że tuż pod samym nosem mamy restaurację sushi, która jest masowa, tania i niemal bezobsługowa. Zapewne wszyscy znacie tradycyjne drewniane łódki, na których pływa sushi. Każdy klient może sobie wziąć to na co ma ochotę, a pod koniec posiłku płaci rachunek na podstawie kolorów talerzyków. Można oczywiście zamawiać też specjalne wersje czy droższe zestawy, co kto lubi.

(więcej…)

Czytaj więcej

sushi11

Sushi – japoński fast-food?

Sushi jest tak znane i popularne, że nikomu nie trzeba już tłumaczyć co to jest i z czym się to je. I dlatego ten wpis nie ma najmniejszej szansy wnieść niczego odkrywczego, ale w dziale o japońskiej kuchni nie może oczywiście zabraknąć informacji o tej najbardziej znanej i najczęściej kojarzonej z Japonią potrawą. Sushi jest jedną z najstarszych potraw w Japonii,  jest przyrządzane tylko ze świeżych składników i to dopiero po złożeniu zamówienia. Istnieje kilka rodzajów sushi, ale ten najbardziej podstawowy składa się z ryżu wymieszanego  z cukrem i octem ryżowym (samo słowo ‘su’ znaczy ‘ocet’, a ‘shi’ oznacza ‘umiejętności manualne’, tak więc ocet jest nieodłącznym elementem sushi), odrobiny wasabi i plasterka surowej ryby lub jakiegoś innego stworzenia morskiego. Oczywiście istnieje wiele wariacji i rodzajów sushi. Sushi opisane powyżej to najprostszy i najbardziej podstawowy wariant, zwany nigiri.

(więcej…)

Czytaj więcej

Strona korzysta z plików cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. Polityka prywatności.

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close